Sop Konro Makassar, Sajian Iga Sapi Berkuah Pekat

Makassar memang dikenal sebagai surga kuliner khas Sulawesi Selatan yang kaya akan cita rasa rempah. Salah satu hidangan yang paling legendaris dan wajib dicoba adalah sop konro. Sajian ini menggunakan bahan utama iga sapi yang dimasak dengan kuah pekat penuh rempah, menghasilkan rasa gurih, kuat, dan menggugah selera.

Sop konro memiliki kuah berwarna gelap yang khas. Warna pekat ini berasal dari kluwek, rempah yang juga digunakan dalam rawon khas Jawa Timur. Kluwek berpadu dengan bumbu lain seperti ketumbar, jintan, kayu manis, cengkeh, pala, serta bawang merah dan bawang putih. Proses memasaknya membutuhkan waktu lama karena iga sapi harus direbus hingga empuk dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.

Keistimewaan sop konro tidak hanya terletak pada kuahnya yang kaya rasa, tetapi juga pada daging iga yang lembut dan mudah lepas dari tulangnya. Sajian ini biasanya disajikan panas bersama nasi putih, sambal, serta taburan bawang goreng dan daun seledri. Beberapa rumah makan juga menambahkan emping atau kerupuk sebagai pelengkap.

Selain sop konro berkuah, ada juga variasi lain yang disebut konro bakar. Dalam versi ini, iga sapi dibakar dengan bumbu kacang sebelum disajikan dengan kuah konro yang gurih. Perpaduan aroma bakaran dengan kuah rempah membuat konro bakar memiliki cita rasa yang tak kalah menggoda.

Bagi masyarakat Makassar, sop konro bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner yang diwariskan turun-temurun. Hidangan ini sering disajikan pada acara besar, seperti pesta keluarga, perayaan adat, hingga jamuan tamu kehormatan. Tidak heran jika sop konro kini menjadi salah satu ikon kuliner Makassar yang dikenal di seluruh Indonesia.

Dari segi gizi, sop konro mengandung protein tinggi dari iga sapi, ditambah manfaat rempah-rempah yang berfungsi sebagai penambah daya tahan tubuh. Meski kuahnya terlihat berat, perpaduan bumbu yang tepat membuat hidangan ini tetap nikmat tanpa terasa berlebihan.

Singkatnya, sop konro Makassar adalah bukti betapa kayanya kuliner Nusantara dengan perpaduan daging sapi empuk, kuah pekat rempah, dan tradisi panjang yang menyertainya. Bagi siapa pun yang berkunjung ke Makassar, menikmati semangkuk sop konro hangat adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan.